6月のスイーツ zilch
蒸し暑い日にぴったりのデザートドリンク登場。
爽やかな酸味＋ドライな炭酸で、リフレッシュ！
中庭で摘んだルバーブとハーブでつくったゼリーシャーベット。
ドライな炭酸飲料を注げば、新食感のデザートドリンクに
じわりじわりと夏の空気が漂いはじめ、
夏本番に向けてぐんぐん育つ草花。
中庭に植えた、ほんの少しのルバーブとハーブを使って、
この季節にふさわしい清々しい味わいのデザートドリンクをつくりました。
ルバーブをゼリーにし、凍らせてシャーベットにしたものをガリガリとあらくグラスによそい、ハーブを添えました。
このまま召し上がっていただいても、ドライな口当たりのマテ茶ベースの炭酸飲料を注いで飲んでいただいても。
シャーベットが溶けて炭酸飲料と混ぜ合わさると、不思議なことに桃の風味が感じられるんですよ。
photo&text by zilch
カフェ「zilch」は、スペースデネガというレンガ造りのレトロモダンな建物の中にあります。
http://spacedenega.blogspot.jp/
デネガの中庭には、春から秋まで、さまざまなハーブがワイルドに生い茂り、豊かな香りを漂わせています。
zilchのドリンクやスイーツに添えられているハーブは、この中庭で摘まれたものです。
さて、その中庭で、今年はルバーブもすくすく育っているのだとか。
ルバーブは、見た目がふきに似た野菜で、茎の部分を食べます。
大きな葉っぱはシュウ酸が多いので、残念ながら食べられません。
果肉はやわらかく、甘酸っぱい香りと酸味が特徴で、主にスイーツに使われます。
このルバーブのゼリーのシャーベットだけでもおいしそうなのに、
一粒で二度おいしいデザートに仕立てるためにzilchさんが選んだのは「ジャストマテ」という炭酸飲料。
なんだか、ものすごくエナジーチャージができそうな飲み物です。
淡い緑と濃い緑の組み合わせがしゃきっと爽やか。
シャリシャリと、シュワシュワの融合。
ルバーブの酸味と、ハーブの清涼感。
まさに、夏のためのリフレッシュドリンクの登場です。
zilch／ジルチ
Open 月・火・金〜日 11:00〜20:30 （LO）20:00
木 11:00〜17:00 （LO）16:30
水曜定休
Tel 0172-38-1556
青森県弘前市上瓦ヶ町11-2
