「青森ごはん部」始めます。

 
青森は春の山菜がおいしい季節になりました。
山菜、野菜、果物、魚介…新鮮な地元の食材をたっぷり使った
ふだんのレシピや伝統の味、保存食の知恵などを
学んで、つくって、食べる「青森ごはん部」始めます。

 
 
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写真の山菜は、岩木山麓・嶽温泉の
「岩木屋」さんで売られていたものです。
 
どれも新鮮で、お値ごろだったので、
あれもこれも欲しくて、目移りしてしまいました。
 
 
コゴミとウドは、今春すでに何度かいただいたので、
今回はコシアブラとアイコ、タケノコを購入。
 
 
コシアブラはパスタ、
アイコは茎を胡麻酢味噌和え、
葉先は玉ねぎと一緒に卵炒め、
タケノコは豚肉と糸こんにゃくで味噌煮、
にしていただきました。
 
 
 
青森市で、
塩漬けにした秋の山菜ときのこの
料理教室に参加したことがあります。
 
 
塩蔵や乾燥は先人たちの偉大な知恵。
さて、春の山菜はどうやって、
保存するのがおいしいのでしょう。
 
嶽温泉では、タケノコの飯ずしも買って来ました。
これも、おいしい保存食ですよね。
 
 
 
滋味にあふれた山菜料理は、
一見地味でも、しみじみおいしく、
季節のパワーを感じられます。
いまだけの旬の味わいを
さまざまなバリエーションで食べたいですよね。
 
 
 
さて、そんなわけで、今日は、
春の山菜料理のおいしい食べ方を
学びに出かけて来ます。
 
 
 
「青森ごはん部」の情報第一弾は、
山菜料理の楽しみ方のご紹介になる予定です。